Dal Mensile Enogastronomia Impresa & Mercato
Uno degli appuntamenti più importanti del centro-sud. In prima linea le piccole e medie aziende.
Dal 26 febbraio al 2 marzo 2005, presso il complesso fieristico di Viale Fortore, a Foggia, giungerà alla sua terza edizione "Arco": MOSTRA NAZIONALE PROFESSIONALE DELLA PANIFICAZIONE, PIZZERIA, PASTA FRESCA, BIRRA, VINI, BAR, PUBBLICI ESERCIZI E HOTEL.
La sigla "ARCO" indica chiaramente gli aspetti peculiari del settore della ristorazione e della gastronomia: accoglienza, ristorazione, commercio, ospitalità.
La manifestazione è organizzata da "Divisione Mostre Pubbliespo", con la collaborazione della "Solutiongroups" (che organizzerà, tra l'altro, eventi dimostrativi per Ristoratori, Pizzaioli, Chef) e con il patrocinio di diverse associazioni ("Cast alimenti", "Movimento italiano per il turismo della birra", "Unione Pizzaioli Italiani", "Assobar", "Assipan", "Associazione Italiana Gelàtieri", "Associazione gelatieri di Puglia e Basilicata", "Comitato Italiano per la valorizzazione del gelato artigianale","AMIRA").
La grande "Fiera di Primavera" terrà a battesimo la seconda edizione del "Galà della pizza" che, già lo scorso anno, ottenne grande successo di pubblico. La kermesse, promossa da questa rivista che, nell'occasione spegnerà la sua prima candelina, ha registrato moltissime richieste di partecipazione provenienti da pizzaioli di tutto il centro-sud italiano.
Lo scopo primario della manifestazione è poter divulgare l'arte della pizza, mettendo a confronto tecniche, idee, esperienza, produzione, manipolazione, cottura, ingredienti e formazione dei futuri aspiranti pizzaioli e degli operatori professionisti nel mondo della pizza. Tra sfilate, esibizioni acrobatiche, nuovi esperimenti di gusto, assaggi prelibati e tematiche d'interesse specifico, andremo alla scoperta dei segreti per la stesura, la conservazione, la farcitura, la cottura dell'alimento principe della cultura mediterranea.
Durante la fiera, si terranno quattro importanti concorsi che, già nelle scorse edizioni, fecero registrare molta partecipazione: concorso nazionale di pasticceria "Trofeo Arpi", sul tema "L'arte in pasticceria"; concorso nazionale di gelateria "Daunia", dedicato quest'anno al gelato alle mandorle; mostra di pani artistici "Capitanata", a tema libero; gara Nazionale di Pizzeria "PizzaPuglia", dedicata al tema della "Pizza Fantasia".
"ARCO" costituisce uno degli appuntamenti più importanti del centro-sud d'Italia, indispensabile per avere un continuo aggiornamento professionale ed un completo panorama delle novità offerte dalle aziende produttrici di materie prime, attrezzature, macchinari, arredamenti. L'obiettivo della manifestazione è; tra gli altri, quello di dare una forte spinta, soprattutto alle piccole e medie aziende locali, attraverso la collaborazione e partecipazione delle Istituzioni, per poter così promuovere la conoscenza e la diffusione al di fuori dei confini provinciali di tutta una serie di prodotti d'eccellenza.
Nella scorsa edizione di ARCO, si è registrata una partecipazione di 8mila operatori e, in virtù del trend di crescita, si potrebbe raggiungere il traguardo delle diecimila presenze, che rappresentano un obiettivo di tutto rispetto, specie in considerazione del fatto che si tratta di un appuntamento squisitamente professionale